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好想送你十瓶洗潔精去油啊……

2021-07-02
洗潔精,平平無奇的廚房去油小天才。

 
加上幾滴洗潔精,再油的鍋碗瓢盆,都能快速清理一新。

如果沒有它的幫助,浪費再多的水去沖洗,也很難洗干凈碗筷表面的油花。

一、洗潔精如何成為去油神器?
洗潔精成為去油神器,主要靠的是“表面活性劑”。
 

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一方面,它含有多種活性成分、乳化劑,這些成分對各種油膩污漬、有害物質溶解、乳化,分散懸浮,隨后清水漂洗從餐具表面分離出去,達到潔凈餐具的效果;


另一方面,某些洗潔精中還添加消滅菌的成分,能有效去除對人體有害的微生物,防治病從口入。


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表面活性劑 / 維基百科

二、餐具洗滌劑基本特點

1. 清澈、透亮、淡黃色、無懸浮物或沉淀。

2. 清新的味道,無雜味。

3. 稠度穩定,受溫度影響,夏季稠度低于冬季。

*   經實驗數據:粘度在20℃,春夏(3-8)月大于1700;秋冬(9-2)月大于1500

4. 除油去污強,起泡速度快,泡沫豐富持久。二次發泡率好。

5. 耐硬水,不傷手,PH值為中性。環保無磷。


三、洗潔精在使用過程中常見的幾個問題

1.為什么洗潔精冬天與夏天的粘稠度不一樣?

答:洗潔精配方中的表面活性劑狀態決定了洗潔精冬天和夏天粘稠度的不一樣。

       如:AES和09在冬天時是白色固體,夏天時是半透明液體。工廠為了消費者在使用時避免用量過多,造成浪費會使用食用鹽增加產品的粘稠度,來控制洗潔精粘稠度的指標。

       冬夏季的洗潔精在外觀上會給我們造成稀稠度不一的現象,只要是把冬夏季的洗潔精都放在20℃的環境下,洗潔精的粘稠數值都是一樣的。


2.是不是增稠劑放的越多越好?

答:洗潔精并非越稠越好,洗潔精去污力與稠度無必然聯系。稠度只是因為添加了增稠劑,外觀好看而已,對去污并無多少作用,反而增加了無效成本。真正決定去污效果的是活性劑。活性劑添加越多越去污。


       用食用鹽增稠的技術上是不能超過千分之二,超過后,由于鹽在水中的溶解也會隨溫度下降而下降,這樣就容易造成在冬天的時候液體會有鹽析出現象即分層有絮狀物。所以一些大品牌的洗潔精粘稠度也不高,客戶要求粘稠度高是一個誤區,因為洗潔精去油能力是取決于表面活性物含量的高低。


3.為什么覺得洗潔精傷手?

答: 對皮膚來說,皮脂膜真的不可或缺。它是一層十分重要的保護膜,作為皮膚的屏障,防止細菌入侵,并幫助皮膚保持柔軟和滋潤,還可以防止皮膚水分蒸發流失。

       洗潔精的強力去油功能,恰恰會破壞這層皮脂膜,讓皮膚變得過于干燥、發癢。原本呈弱酸性的皮膚表面,就會在堿性的洗潔精介入下,酸堿平衡失調。
       畢竟洗潔精的主要客戶,就是鍋碗瓢盆這樣沒有感情的工具。苛求它對皮膚有益處,實在是強人所難,“不傷手”已經是它Z后的溫柔了。

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在皮膚表面,起保護和滋潤作用的皮脂膜(圖中綠色部分)

       建議:對于皮膚敏感的人群建議是避免用手直接接觸洗潔精,如果必須接觸,用完之后用清水沖洗干凈,再涂一層護手霜就行。而從事餐飲業的特殊崗位,需要每天長時間接觸的,建議帶上防水橡膠手套。

       根據近兩年的綜合分析來看,一般會在春轉夏時反應液體粘稠度不一樣、傷手。因為夏季天氣原因容易造成手部毛細管增大、出汗多,沒有帶防水手套的情況下反應的問題較多。


4.冬季的洗潔精為什么會發白?

答:洗潔精的耐寒溫度是在zui低溫度零下3℃,如果長時間低于溫度值,洗潔精里邊的表面活性劑和水會就容易發白有結冰現象,用時拿到室溫情況下會恢復正常面貌。

                                     

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